Historia
“LA HISTORIA DE NUESTRA FINCA”
La Untere Mühle en la forma actual, fue construido probablemente alrededor de 1500.
Esto es corroborado por los informes de resultados correspondientes a los años 1598 a 1600. Fue un señorial molino feudal.
Después de que el molino en propiedad privada fuera transferido al Convento Femenino Bad Buchau, continuó en posesión de la familia Thurn und Taxis hasta finales del siglo 18. A continuación, evidentemente volvió a ser una propiedad privada. En 1840 un antepasado de la familia actual, un molinero Metzger de Inneringen, encontró una viuda llamada Fischinger en su finca. Por eso, el molino y el restaurante fueron llamados hasta 1942 en la lengua vernácula “el molino de Fischinger”. Hermann el hijo del operador anterior estuvo durante muchos años en la 2 ª Guerra Mundial, nadie sospechaba que iba a regresar a casa después de casi 8 años. Por eso todas las operaciones cesaron en aquel momento. Después de su regreso asumió, el que sería más tarde el molinero, el control de la granja y se graduó en la escuela de maestros molineros. El molino dejó de funcionar en 1968. El tiempo de los molinos, como se conocían antes, se terminó. La industrialización progresó a pasos agigantados. Los molineros se transformaron en súbditos de la industria de la alimentación.
El salón Fischinger, que lleva el nombre del antiguo restaurante en el edificio principal, se usa ahora como la sala de desayunos.
La ubicación de la Finca Untere Mühle al lado de un pequeño afluente del Danubio, el “Schmeie”, permitió la generación de energía hidroeléctrica Ya en 1911, el molino de agua fue reemplazado por una turbina Francis de la empresa Voith de Heidenheim an der Brenz. Esto permitió que se produjeran cantidades considerables de electricidad , que se suministraban a la red por medio de un acuerdo de compra con las centrales eléctricas de Oberschwäbischen Elektrizitätswerken. La turbina Francis de hierro fundido puede visitarse hoy en el edificio principal en el salón de agua restaurado. Por desgracia, una reactivación de la planta hidroeléctrica, fue impedido por el municipio de Straßberg.
La Finca Untere Mühle siempre tuvo una ganadería trashumante de ovejas. La Dra. Andrea Metzger, hija del maestro molinero Hermann Metzger, se hizo cargo en 1991 del establecimiento y lo transformó en una granja orgánica certificada por Bioland, con el objetivo de comercializar todos los productos ellos mismos. Este proyecto establece las bases para la transformación de los antiguos establos de la granja en una empresa gastronómica. La manufactura de lana se estableció en el lado del frente, en el edificio principal. Cada año el pastor trashumaba junto con Armin Metzger a las praderas de invierno en el alto Rin en Schaffhausen para volver de nuevo en la primavera a las zonas de pastoreo del Schwäbischen Alb. Un año de trabajo fue acompañado por Greenpeace Media y así surgió el libro 'Jens, Lotti y las ovejas'. El servicio de hostelería se abrió en el 2006. En 2011, un incendio arrasó la granja. En consecuencia, la instalación del molino de patrimonio protegido se amplió y se creó el hotel privado contemporáneo en la casa principal. Otros alojamientos están disponibles en las dependencias.
Por desgracia no se pudo continuar, como estaba previsto, la cooperación con un joven pastor iniciada en 2009. La lana en bruto se compra en una granja de ovejas, también certificada por Bioland.
La Finca Untere Mühle con el negocio hotelero, la gastronomía y la granja ecológica anexada de prados es de gestión familiar. Es dirigida por Armin y Óscar Metzger y la veterinaria Dr. Andrea Metzger, que vive en la granja en la 5ª generación.
¡Estaremos encantados en recibirlos!
Sinceramente la familia Metzger